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 Les bisons trésor national

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Gun Creek Phil
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MessageSujet: Les bisons trésor national   Jeu 17 Oct - 8:58

http://videos.tf1.fr/jt-20h/2013/etats-unis-les-bisons-un-tresor-national-8293433.html

Dans les grandes plaines du Dakota, les bisons ont repris leurs habitudes. Longtemps menacés d'extinction, ils sont de nouveau protégés par les cow-boys et font la fierté des Américains qui les considèrent désormais comme un trésor national.
Source :
Etats-Unis : les bisons, un trésor national sur WAT.tv

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Jesse Lone Rider
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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Jeu 17 Oct - 9:15

J'avais vu le reportage au JT et ça fait énormément plaisir de le revoir.
On ne s'en lasse pas....

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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Jeu 17 Oct - 12:13

SALUT LES AMIS ...decidement j habite dans une belle region..
si vous passez en vacances dans les Alpes maritimes ..Et que
vous avez l esprit old west ..après les canyons et le colorado
provençal.Je vous propose   ..La réserve des bisons ..40 betes
vivant a l état sauvages bisons, chamois, cerf, chevreuil,
aigle royal, pic noir, tétras-lyre… Les 500 espèces qui habitent
ses 700ha sont là pour vous partager leurs secrets.
 La réserve de bisons d'Europe qui se situe à Thorenc dans les
Alpes-Maritimes (06) visite en calèche ou a pieds .







http://www.haut-thorenc.com/bison_d_europe.html

http://www.haut-thorenc.com/notre_vocation.html


Nous en avions parle sur le forum ...
http://westactshoot.clicboard.com/t312-bisons-en-paca
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sacados
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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Jeu 17 Oct - 17:37

Ils ont enfin fini par comprendre la protection de leurs patrimoine ..il y a encore du boulot ..mais c est une bonne initiative ..maintenant que les natives sont parqués ...il n y a plus lieu d' exterminer les bisons !!  
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Jesse Lone Rider
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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Jeu 17 Oct - 17:56

Chaque année, je participe à un camp de reconstitution près de Bastogne (B) sur les terres de la Ferme des Bisons.
Cette année, le samedi matin, le troupeau a commencé à descendre le vallon herbeux en direction du camp avec les jeunes qui gambadaient autour des adultes.
Avec la forêt en arrière plan en haut de la colline, c'était comme ce que j'avais vu à Yellowstone..... en beaucoup moins loin de la maison.
Il y avait aussi les tipis au premier plan.
Et je n'avais pas mon appareil photo....Bug

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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Ven 18 Oct - 7:16

Egalement ici, en Lozère, une réserve de Bisons Européens :

http://www.bisoneurope.com/

Paysages Somptueux !!!!

MARLIN///JERRY
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Jesse Lone Rider
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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Ven 18 Oct - 9:19

Est-il vrai que le bison d'Amérique serait meilleur à manger que l'Européen, ce qui expliquerait que les éleveurs pour la viande élèveraient l'Américain ?
Dans les réserves naturelles, il est forcément logique de trouver l'Européen.

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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Ven 18 Oct - 10:43

Jesse Lone Rider a écrit:
Est-il vrai que le bison d'Amérique serait meilleur à manger que l'Européen, ce qui expliquerait que les éleveurs pour la viande élèveraient l'Américain ?
Dans les réserves naturelles, il est forcément logique de trouver l'Européen.
N'ayant pas goûté des deux, je ne saurais dire, mais il est vrai que la viande de bison Américain séchée, est

savoureuse. Je ne l'ai mangée que sous cette forme.

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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Ven 18 Oct - 13:47

Jesse Lone Rider a écrit:
Est-il vrai que le bison d'Amérique serait meilleur à manger que l'Européen, ce qui expliquerait que les éleveurs pour la viande élèveraient l'Américain ?
Dans les réserves naturelles, il est forcément logique de trouver l'Européen.


Pauv'e bête
!! Ayant eu l occasion de déguster les deux provenance sous forme
de chili et de steack ! je ne saurait te dire quelle est la plus gouteuse    .Mais perso
je la préfère au bœuf si ce n est son cout plus élevé!  
il existe des élevages de bisons  américain des plaines   en france  ( Vosges )qui
commercialise la viande .

la viande de bison n'en demeure pas moins un plat gastronomique. Maigre et très tendre, la chair est très fine avec un goût assez proche de celle du bœuf. Dix fois moins grasse, la viande de bison offre deux fois plus de protéines et présente un taux de cholestérol quasi nul.
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Jesse Lone Rider
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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Ven 18 Oct - 17:24

En fait, cette histoire de bison européen moins bon que l'américain, est racontée lors des visites des 2 fermes qui, à ma connaissance, élèvent du bison américain en Belgique.
Ils ne sont peut-être pas objectifs sur ce point.
Ou alors, le bison européen étant protégé, il est peut-être impossible de l'élever pour l'abattre ensuite et le commercialiser, ce qui expliquerait la vogue de l'américain dans les fermes d'élevage.
En tous cas, la viande est EXTRA, la meilleure étant le steak légèrement saignant : une merveille !
Cela rappelle la viande de boeuf mais en qualité super-supérieure.
Le prix élevé s'explique par le rendement des carcasses qui est beaucoup plus faible qu'un boeuf ordinaire.
En clair, un bison donne moins de viande et beaucoup plus de "déchets" en proportion.
Par contre, l'éleveur a moins de frais : pas d'engrais sur les prairies (le bison ne supporte pas une herbe trop grasse), pas d'étable puisque les animaux restent dehors toute l'année. Mais, il faut de bonnes clôtures.
Il parait que c'est Corrida pour les faire monter dans les camions et à leur arrivée à l'abattoir. Ils restent toujours des animaux sauvages...


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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Ven 18 Oct - 19:15

pour la réticence des bisons pour monter dans le camion ...
il faut pratiquer comme a l epoque ...sharps 45/110 sur place!!



ou plus ecolos !!



Mais plus risqué !!



ou methode ecolos radical



pour le prix du steak de bison ...le prix est aussi du a une distribution commerciale
plus confidentielle ..
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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Ven 18 Oct - 21:06

cuisinier de metier ,
j'ai eu loisir de faire plusieurs fois
du sauté de bison au whisky et sirop d'erable ;
et , je ne vous cache pas que, une fois cuisiné ,
on ne se pose pas la question de savoir s'il est d'origine americaine
ou européene , croyez moi
(sans doute une question de dosage de whisky !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)










Whistlin Whistlin Whistlin Whistlin 

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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Ven 18 Oct - 21:36

ringo a écrit:
cuisinier de metier ,
j'ai eu loisir de faire plusieurs fois
du sauté de bison au whisky et sirop d'erable ;
et , je ne vous cache pas que, une fois cuisiné ,
on ne se pose pas la question de savoir s'il est d'origine americaine
ou européene , croyez moi
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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Ven 18 Oct - 23:36

pour les indiens l aigle et le bison etait veneré ..
Du bison, pourquoi faire ?
- On utilisait la viande et la graisse du bison pour se nourrir. La viande fraiche était cuite au dessus du feu ou bouillie avec des légumes. Les Indiens faisaient également des réserves de viande : celle-ci était découpée en lamelles et séchée au soleil.
La ration de survie, constituée de viande séchée et de graisse s'appelait le pemmican. Oops
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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Sam 19 Oct - 9:46

Du pemmican, je n'ai jamais trouvé.
Mais, je pars souvent sur les camps avec du Beef Jerky qui doit sans doute être assez proche. Rien de tel pour les protéines quand on a une fringale.
OR, pour l'abattage sur place, j'ai maintenant un Sharps 50-90 qui a tout de l'obusier de campagne, ça devrait faire l'affaire...Merci 
A la Ferme des Bisons, on explique que l'abattage se fait dans un abattoir bien précis qui n'est pourtant pas le plus proche de la ferme. C'est le seul où le couloir à la sortie des camions est assez étroit....... la raison : éviter que les bisons ne puissent faire demi-tour et revenir vers le camion pour tout casser. law

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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Sam 19 Oct - 12:14

par contre ce qui m a toujours étonne c est le manque réactions lors
d un tir une bête tombait raide au sol et ses congénères proches étaient
sans réactions et continuaient a paitre tranquillement !!
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ringo
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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Sam 19 Oct - 12:39

young reb a écrit:
pour les indiens l aigle et le bison etait veneré ..
Du bison, pourquoi faire ?
- On utilisait la viande et la graisse du bison pour se nourrir. La viande fraiche était cuite au dessus du feu ou bouillie avec des légumes. Les Indiens faisaient également des réserves de viande : celle-ci était découpée en lamelles et séchée au soleil.
La ration de survie, constituée de viande séchée et de graisse s'appelait le pemmican. Oops

j'ai put en gouter une fois a fort rainbow ,
preparé de maniere on ne peut plus old
mijoté dans une panse de bison avec des pierres bouillantes placé dans le bouillon ,
et l'on peut dire que schematiquement , les indiens avaient inventé l'ancetre du bouillon
cube (toute proportions gardées)
un tres tres bon souvenir

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MessageSujet: Re: Les bisons trésor national   Sam 19 Oct - 13:23

old rebel a écrit:
ringo a écrit:
cuisinier de metier ,
j'ai eu loisir de faire plusieurs fois
du sauté de bison au whisky et sirop d'erable ;
et , je ne vous cache pas que, une fois cuisiné ,
on ne se pose pas la question de savoir s'il est d'origine americaine
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un petit godet de "single barrel" pour faire glisser le tout le soir a la lumiere d'une lampe a petrole au milieux du camp, et l'on est pas loin du paradis !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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